「料理集　定番」細川亜衣の通販｜書籍・手仕事・ギフトFAVOR

「料理集　定番」細川亜衣 hon41

2,420円(税220円)

在庫状況 1

購入数

料理家・細川亜衣さんが写真、文、レシピ、すべてを手がけた料理本。
おにぎりからはじまり、炊き込みごはん、かけうどん、魚の煮付けや
ポテトサラダ、カレー、魯肉飯、ラーメンまで。

料理集/定番/細川亜衣

目次を辿ると、タイトルの「定番」の通り、
料理をする方なら誰しも一度は作ったことがあるメニューが並びますが
きんぴらごぼうは、醤油は使わず酒と酢と塩で。
そうめんつゆも、醤油や味醂は入らず出汁と塩とすだちと野菜で。
炊き込みごはんの具は基本的に１種類のみ。
などなど、調味料に頼りすぎず、
旬の素材の味や香りをしっかり味わえるレシピとなっていて
想像していた"定番"に裏切られます。

料理集/定番/細川亜衣

ページ構成は、まず見開きにたっぷりと写真。
それも細かい工程写真や引きのコーディネート写真ではなく
素材の美しさが際立つ寄りの写真。
細川さんが料理をしながら、何に心を動かされているかが伝わってくるようです。

料理集/定番/細川亜衣

それからそのレシピにまつわるエッセイと、レシピが続きます。
イタリア時代の思い出や母の味、家族のために作る今の料理への想いを交えながら
綴られる文章は真摯で、素材愛に溢れていて、毎日１ページずつ、ゆっくり読むのも楽しいです。

個人的にはいりこと昆布の出汁の配合が知りたかったので
丁寧に書いてあって、うれしかったです。
（昆布たっぷりのこの出汁で味噌汁を作ると、味噌汁が間違いなくご馳走になります。）

料理好きな方へのギフトにも。

目次
◆和食
おにぎり／赤飯／炊き込みごはん／かけうどん／そうめん／おひたし／大きなみそ汁／冷や奴／ゴーヤチャンプルー／茶碗蒸し／大根の煮物／炒りおから／夏野菜の揚げびたし／きんぴらごぼう／なすみそ／かつおのたたき／魚の煮つけ／肉じゃが／ピーマンの肉詰め／すき焼き

◆洋食
トマトのサラダ／かぼちゃのポタージュ／ポテトサラダ／クリームコロッケ／なすのグラタン／フライドポテト／レバーペースト／エスカベッシュ／クリームシチュー／ハンバーグ／ローストポーク／ビーフシチュー／オムライス／カレー

◆中華
きゅうりの冷菜／春巻き／棒棒鶏／青菜炒め／麻婆茄子／しゅうまい／わんたん／酢豚／ゆで鶏／油淋鶏／魯肉飯／獅子頭鍋／酸辣湯／炒飯／ラーメン

出版社：アノニマスタジオ